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一提起“牛肉火锅”，估计不少吃货的第一反应就是“潮汕、牛肉丸”。但今天咱们要说的这口牛肉火锅，还真和潮汕一点关系都没有。而且这个牛肉火锅的吃法，大部分人连听都没听过。更关键的是，出了这座城市就吃不到，那就是登封石道酱炒牛肉。是不是听名字觉得和火锅没有任何关系？但它就是登封当地人只要一提起来，就会热情高涨，必须呼朋引伴去吃上一顿的火锅。石道是登封的一个乡镇，也是登封的牛肉之乡。因为当地人都养殖黄牛，也爱吃牛肉，因此几十年前就有了酱炒牛肉的做法，一直流传至今。///
「酱炒牛肉」酱炒牛肉，满满一盘上桌，底部还在加热。光是看着大片牛肉在浓郁的汤汁里咕嘟着，还有扑面而来的香辣气息，任谁都把持不住。单是看这一锅肉肉沸腾的模样，尤其在红色汤汁的映衬下，还有种吃红焖羊肉的错觉。还有那呼之欲出的肉量，简直太喜人了~别看牛肉片切的又大又厚，但是一入口就感受到了它的魅力。吃起来筋道有味口感扎实，关键是不老不柴。肉片饱吸了酱料的汤汁，咬一口从牙缝里滋出来，香香辣辣的，那感觉特别爽。///
老板告诉我们，店里制作酱炒牛肉用的都是当地养殖的黄牛，而且对养殖周期也有要求。低于两年的黄牛，肉太嫩吃起来不香；超过两年的黄牛，肉又会发柴。所以得用养殖期刚好两年的黄牛才行。而在制作时也有讲究，4种秘制酱料混合才能突出酱炒牛肉的鲜香。吃这道酱炒牛肉，没有多余的配菜，只有土豆是绝配。酱炒牛肉有大中小锅，小份的元，内含2斤牛肉；中份的元，内含3斤牛肉；大份的元，内含4斤牛肉。如果三个人来吃饭，点上一份中锅就足够。过完肉瘾再加汤涮菜，味道比普通火锅更足。///
石道酱炒牛肉火锅(文化城总店)（??点击导航）
