刘军连讲白癜风 https://m-mip.39.net/czk/mipso_5066128.html俗话说，美不美家乡水。在泰安则有三美，那就是“白菜、豆腐和水”，这是我们泰安饮食文化的一道亮点。生长在泰山脚下，小时候，对泰山的“泰”字，一直耿耿于怀。分明是山，泰字的下半部分却偏偏是“水”，这是我对泰山水的最早的印象。长大后，看《易经》，知道天地阴阳相交谓之泰，泰山水伴随着古老的泰山，走过了漫漫的历史长河。泰安城中每天都有很多人，凌晨起床，他们不是早起看日出的，而是上泰山去打水。每一条进山路上都能看到这样的人，数以百计的泉眼，取水人终日不断手提肩扛，乐此不疲。这一幅风俗画，从古到今，不曾间断。为什么要打水？是因为尝到泰安山泉水的甘甜了。泉从石出情更冽，茶自风声味更圆，泰山水好不好在水质“清、活、轻”。“清”就是洁净而无杂质、无污染、无异味，这一点，最能体现茶色、茶味；“活”即为源头活水，“轻”所指的水体轻盈，因为这三字，使泰山泉水甘甜冷冽，被当代地质学家命名为天然的高级矿泉水。再说白菜，并非泰山菜中的珍品，与泰山灵芝相比，它不过是泰山人寻常菜谱中的普遍物种。今天所说的白菜并非市场上售卖的普通白菜，而是具有泰安地方特色的黄芽白菜。泰山白菜以黄芽和青芽为地道的品种，形体细长，顶部向外翻卷，质地如金，好炒易烂，水分少、香味浓，汤色乳白，入口细腻滑爽。相传泰山脚下的白菜，明清时便作为朝廷贡品。畔汶河之水，是源于泰山主峰的地面表层水和掩体裂隙流出的泉水。水质与矿泉水相近，使泰山豆腐的蛋白质极易凝固，因而赋予泰山豆腐以优越的特质。有史料记载，做豆腐应该从秦始皇登封泰山说起。当时皇帝来封禅要求吃斋，所以以豆腐为主打，带动了当地豆腐业的发展。自宋代在泰山脚下建城时，城内呈现出“凌晨街街梆子响，傍晚户户豆腐香”的繁荣景象。水可种菜，又可研磨豆腐，聪明的泰安人，把三者融为一炉，做成了一道淳朴的几乎自然而成的白菜豆腐水，因为出自泰山，吃起来味道就有一种浓浓的山情，成为泰安人独特的美食——“泰安三美”。“泰安三美”的推崇，又与明清以来，民俗文化中吉祥与文化现象的兴盛密切相关。豆腐的谐音是“褔”，白菜叶的颜色是绿的，谐音是“禄”，白色寓意“白眉”，即长寿，白菜豆腐集“褔、禄、寿”。山有多高，水有多长，清测甘甜的泰山水，润了群山万物。泰安三美，是那高山流水中的涟漪，寄托着标安人对淡泊生活的达观和对美好生活的期盼。你吃过“泰安三美”吗，来尝一尝吧！
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