潍坊肉火烧是山东潍坊的汉族名小吃，本地人都叫老潍县肉火烧，主要以城隍庙肉火烧最为出名。它在潍坊人的生活具有难以动摇的位置，现如今的潍坊人，哪个不是吃着肉火烧长大的，清晨、中午，哪家的火烧铺子前不是排着长长的队伍。它历史悠久，最早可以追溯到东汉时期。潍坊肉火烧的面皮外焦里酥，咬上一口，咯吱作响，鲜肉与大葱的浓香伴随着热气喷出，味道十分浓郁！潍坊肉火烧很多人知道有潍坊肉火烧，但并未品尝过真正的味道。市区和县区也有很多卖肉火烧的店铺，但味道总是差一个层次。北京也有潍坊菜馆卖肉火烧，那更是相差十万八千里。有些所谓的潍坊肉火烧，其实并不是正宗的美味，一定要注意辨别，特别是所有电烤的味道都不行。其实潍坊的火烧品种很多，单是面火烧就有砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等多种，较为出名的有潍坊肉火烧、杠子头火烧、脂烙酥火烧。传统肉火烧用炭火炉烤制而成，传统火炉外形是个圆桶状，上层是纯粹的圆形平锅，下层是圆形的炭火炉，里面铺满大小均匀的煤炭，炉壁使用家乡的泥土做成，这样烤出来的火烧才不会焦干。潍坊肉火烧潍坊肉火烧极大的特点在于必须出炉就吃，万万不可耽搁，一旦微凉下来，美味尽失，损失惨重，更别提凉了以后再加热，就完全失去灵魂。但是刚出炉的火烧非常烫，所以要先咬个小孔，对着吹气，把热气尽量吹出来，然后迅速甩开腮帮子狼吞虎咽下去。假如你一次性要了4个火烧，第一个最完美，等吃到第4个的时候，已经逊色很多了。但如果烤出一个来吃一个，那每一个都是完美的。所以千万别要那些早就烤好放在炉子边的火烧，一定要亲眼看着是新鲜出炉放到你的盘子里的，才算一块石头落了地。这也决定了潍坊肉火烧不可保存、不可运输、不可二次加热，想吃必须亲自来，火烧一凉愁更愁。肉火烧的皮很薄，咬一口却发现，外焦的面皮咯咯作响，原来这薄薄的一层皮竟是由好几层更薄的皮组成的，这就是专门加工的酥皮。地道的三鲜酥皮肉火烧，哪个不是皮酥柔嫩、香而不腻！潍坊肉火烧刚出炉的火烧，不敢猛地下嘴，得先咬破一个小洞，吹一下里面灼热的气，然后，嘘着一口一口地吃，一边吃，火烧上的油不小心就顺着流到手腕上。习惯的吃法是就碗咸粘粥，或来碗豆腐脑，边吃边喝，香得眼皮都不肯抬。肉火烧虽然好吃，但是火气很大，吃完口腔黏膜都有被烫坏的感觉，也容易上火，所以不可贪多，需要克制，像我一次也就吃个5到6个吧。小伙伴们，潍坊肉火烧，你吃过吗？延伸·推荐安徽寿县特色糕点“大救驾”，你吃过吗？山东单县吊炉烧饼，你吃过吗？山东周村烧饼，你吃过吗？山东博山火烧，你吃过吗？登封焦盖烧饼，你吃过吗？
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