民以食为天，饮食是人类生存的第一需求。登封位居中原，饮食风俗起始于原始社会，与自然条件和社会环境的影响密不可分。因地域环境的影响，登封东部和西部的饮食习惯、食品称谓稍有不同，待客宴席方面表现较为明显。
焦盖烧饼
烧饼摊焦盖烧饼据传源于北宋末年
登封焦盖烧饼可久放不坏
数十天后用热水一沾，再烤，像新做的饼
焦盖烧饼好看好吃，价格不贵
携带方便，在家出行随时可充饥
它有“登封美食”名吃美誉
焦盖烧饼已成为郑州市级非物质文化遗产
被中央电视台“舌尖上的中国”栏目报道
锅馈锅馈又叫牛舌头锅馈，是登封地方特色面食
牛舌头锅馈，采用优质小麦细粉制作而成
牛舌头锅盔一面软嫩，一面发黄发焦
吃着软嫩焦香，非常好吃
石道牛肉石道牛肉久负盛名，石道有悠久的养牛历史
所产牛肉，色泽红润，肉质鲜嫩
肥而不腻，烂而不碎，后味纯正
醇香可口，营养丰富，有养胃健脾功效
石道牛肉的制作工艺即：宰、腌、煮
石道牛肉用独特的工艺制作，深受人们喜爱
石道牛肉历史悠久，有极好的营养和药用价值
数百年来在社会上有极大的影响力
石道牛肉得到了很好的传承和发展
石道牛肉现为登封市级非物质文化遗产
茶糊涂正月十五都喝“茶糊涂”，俗称打油茶
制作“茶糊涂”最好是用春谷子小米
稀稠自己满意为主
咸与淡也是在搅动中口尝，加以调整
严防糊锅底，认为熟了
撒入碎菠菜叶一搅匀就端锅
鸡爪子汤鸡瓜子汤是大金店水席的一道汤菜
鸡瓜子汤选料精细而挑剔
鸡瓜子汤切忌不能使用酱油
下料时要慢下勤搅，切忌油温高
制做鸡瓜子汤，汤要用好
鸡瓜子汤营养丰富，不油不腻
有汤有菜，松软适中，老少皆宜
芥圪塔嵩山芥圪塔是登封特色传统名菜
具有独特的麻辣爨味，能够剌激味蕾
增加食欲，促进身体健康
吃时得张着嘴、出着气嚼
千万别闭着嘴、吸着气吃
这样会让人喘不过气来
同时也会爨得人两眼垂泪
焖子焖子是大冶、宣化一带的特色食品
它是粉条的深加工产品
焖子吃起来香酥可口，味道悠长
老少皆宜、经济实惠
营养丰富而为农户所青睐
登封地处暖温带，属于半干旱半湿润气候，粮食作物以小麦、玉米、谷子、豆类和红薯等为主，民众饮食也长期习惯于面食。自古以来，主食登封人一日三餐以面食为主。从前，登封乡村老百姓很少吃到高档蔬菜、鸡鸭鱼肉及水果点心等副食，只是在春节时才买点心串亲戚。年改革开放后，生产力大幅度提高，农民种养自由，尤其年政府实施“菜篮子”工程建设后，百姓餐桌上的副食逐渐丰富起来。
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原作者：《登封民俗志》编纂委员会
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