小伙伴请接好您的口水！1、烙馍
烙馍（luǒmō），咱大长葛特有的美食，其它地方就算是学着烙，也烙不出来咱的味道！
正宗中原方言读“裸摸”，谐音其实是“捋摸”。作为一种源自中原的面食，烙馍有着多年的历史，相传韩信转述妇人的“捋捋摸摸就成啦”的典故是其读音正统。烙馍在区域内广为流传，又因为朴实无华只能作为配菜点缀、或者日常食品，但因为又没有什么科技含量，因而不是那么“稀罕”，没有形成流行的因素。后来烙馍又发展出了水烙馍和菜合子，也因此形成了诸多烙馍的变体。2、菜馍
这种特殊的面食，有点类似韭菜盒子，但是不完全一样。一样的是都是面皮里面加菜馅做的，不一样的是菜馍夹的菜馅很丰富，可以是韭菜，菠菜，苋菜、荆芥、虾皮，鸡蛋，豆腐，香菇，等等。
菜馍蘸蒜汁儿，那味道真叫一个美！更重要的是，菜馅加上下两层面皮，蔬菜的全部营养被包裹其中，是很合理的饮食搭配。3、油馍
北方人的早餐固定思维大都认为是油条配胡辣汤，可只有咱长葛人知道，油馍配一碗正宗胡辣汤，那才叫一绝啊！
油馍，类似煎饼又和煎饼不同，各地做法不尽相同，油馍皮簿层多，外酥内软，咸淡适口，香味奇特，诱人食欲。4、火烧
新疆有囊饼、登封有烧饼，在咱长葛，却有火烧！
咱北方人所说的馍，实际上是蒸、炸、炕、烙等面食类食品的总称。所以，火烧是一种以炕为主要加工工艺的馍。
在大长葛，无论是车水马龙的大道，还是鲜为人知的小巷，都挂有许多“火烧夹豆腐串儿”的摊点儿。特别在饥肠辘辘的时候，来一个火烧夹卤肉，或是火烧夹鸡蛋，既美味又垫肚，咱长葛人，真真儿离不开它。5、白吉馍
一般的烧饼面坯为饼状，而白吉馍的面坯为碗状，烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制，这样烙出的馍的火色非常漂亮。烙制好的白吉馍白边毫无火色，内侧有一线若隐若现的火色线，火色线形成一个很周整的圆，圆圈内有火色自然形成的图案，很漂亮。出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口，馍的外型搭眼一看，其形制，图案就象一个汉朝的瓦当。白吉馍上不带火色的地方不带一点杂色，洁白如玉。
将卤好的五花肉加汤剁碎，加些许青椒、洋葱、蒜瓣，夹在刚出炉的白吉馍里，鲜香味美，想想都好幸福。6、蒸馍
蒸馍即馍或馒头，为长葛传统面食，或许你不知道，蒸馍据传为诸葛亮发明。《三国演义》中记载诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，过江受战死冤魂之阻。诸葛亮不忍用人头祭祀，而发明馒头为替代品。“馒”通“蛮”，“馒头”即意为“蛮头”。
现代人常常拿它同西方的面包相媲美，外国食品史学者更把它誉为古代汉族面食文化的象征。7、菜蟒
菜蟒的身份一直很尴尬，因为它既非实心馍，也非有馅的包子馍。将发酵的面揉匀，擀成一张大圆片，上摊韭菜或红萝卜等馅料，从一边卷起，不用刀切，盘放在笼上蒸熟，菜蟒就做好了。蒸熟后形如蟒蛇，用刀切成方块食用。菜蟒面、馅不分，馍菜一块吃，故咸淡适中，清香可口。8、窝窝头
窝窝头，在长葛人的记忆中，它是一段苦日子的代名词。
玉米面掺点小麦面或豆面做成的窝窝头，金黄透亮，咱称其为黄窝窝或“黄金塔”。
三年自然灾害期间，大家忍受饥荒，为了填饱肚子，经常用玉米面、红薯面及各种杂面，做成窝窝头，吃的人们看见就害怕。如今生活条件好了，反倒想念那个时候的味道，还会偶尔做几次尝尝。9、卷煎
长葛卷煎，源于老城镇，是稀有的独特产品，距今已有年的历史。其营养丰富，味美可口，老少皆宜。
最出名的是老城镇的王旺卷煎，其售价与包子差不多，两根卷煎配上一碗小磨油、芝麻酱等作料，真可谓物美价廉。10、焦馍
焦馍，类似烙馍，焦馍是在烙馍的基础上、未擀成时，在上面撒一些芝麻粒，再用擀面杖略擀把芝麻嵌入面中后，按烙馍的做法做好即成半成品。吃时要在微火上烤后放凉，即成焦馍。也可以再撒上一些擀碎的鸡内金（长葛方言：鸡屎包子）末，儿童食后助消化。
（赫欢欢）
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