在中国美食文化中，烧饼一直占据着重要的地位。作为中国人自己的“烤面包”，河南烧饼以其金黄的外皮、柔软的内芯和浓郁的香气，深受人们的喜爱。
烧饼
追溯历史，烧饼的前身“胡饼”在两千多年前传入中国后，便深受青睐。到了唐代，胡饼经过改良，开始频繁出现在大众的餐桌之上，甚至成为了主食之一。直到今日，烧饼仍是南北通吃的“碳水之王”，河南的烧饼种类更是多到数不清，每个地级市都能派出代表。
胡饼
然而，要说起河南烧饼的特色，最值得一提的“八大门派”
一、开封高炉烧饼，最早是沿街挑担售卖的，后来才逐渐有了固定的摊位或店铺，打烧饼的店里通常都有着一口吊炉外形似鸡窝，所以这高炉烧饼原本也被叫做“吊炉烧饼”或是“鸡窝炉烧饼”。
吊炉烧饼
这种烧饼外表酥脆，内里却十分柔软，单吃就特别香。老开封人还喜欢往这高炉烧饼里夹各种素菜，味道更是绝妙。
二、灵宝脂油烧饼，面团要反复的揉搓，将里面的面筋全部揉出，烙出的烧饼才更加酥软，然后将面剂子擀成长条状，涂上厚厚一层调制好的猪油，撒上五香料和葱花，把面坯抻长再卷起来擀成薄圆饼，先煎后烤。这种烧饼酥软分层，猪油完全融入烧饼之中，烤好的脂油烧饼外皮焦黄鲜亮，越嚼越香。
脂油烧饼
三、登封焦盖烧饼一款非遗美食，它最初是为了纪念英雄岳飞而烙制的，所以其原名本叫“火烧秦桧”。刚出炉的焦盖烧饼色泽金黄，又圆又厚，相比普通烧饼要厚上半指，铺满了芝麻仁的那面烤的焦酥鲜香，口感酥脆，麦香味和芝麻的香味在口中散开，能让人吃上瘾。另一种吃法则是夹上豆腐串、卤蛋等配菜，多种口感汇聚，美味无比。
焦盖烧饼
四、孟州油酥烧饼刚烤好外壳金黄油亮，表面有着不规则的螺旋纹，中间点缀着黑白芝麻，看着似乎有些普通，但尝上一口才知道它为什么能被评为孟州三绝。
油酥烧饼
五、鹿邑邱集烧饼个头特别大，一个就能顶其他烧饼两个，和开封的高炉烧饼有点像，但它是贴在铁板旋转炉上烤成的。它有着很浓郁的面香味，吃起来十分香软浓郁，越吃越想吃。
邱集烧饼
六、延津火烧是带有馅料的烧饼，用当地产的优质面粉，再搭配上好的猪肉、牛羊肉等食材，而且据说连和面用的水都极为讲究，四季的水温都不一样。和面时要猛揉慢醒，和出的面软中带筋不粘手，卷上肉馅、葱花再擀成饼，先放在铁板上炙烤，然后再放进炉内火烧到馅芯膨胀，外壳也鼓起变的焦黄。
延津火烧
七、水治酥烧饼、咸甜皆宜，咸的酥烧饼里是撒了椒盐、抹了油酥，而甜的酥烧饼则是放的红糖，制成饼胚后还会再刷上一层糖稀，撒上芝麻，放进炉里烘烤。老面发酵的面团带有浓郁的麦香味，吃着香而不腻。
水治酥烧饼
八、禹州火烧，看似普通，内里却藏着无穷美味，外皮微微焦酥，内芯软和，麦香味浓郁。若是再配上炒好的凉粉，更是美味无比。
禹州火烧
饼各有特色，各有风味。大家都喜欢吃哪的烧饼，欢迎在评论区分享给大家！
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